Les normes sanitaires étant très élevées dans la milieu de la restauration, l’hygiène est donc primordiale. L’utilisation de la vapeur d’eau est bénéfique pour le dégraissage, le nettoyage et la désinfection des cuisines collectives.
Les normes sanitaires étant très élevées dans la milieu de la restauration, l’hygiène est donc primordiale. L’utilisation de la vapeur d’eau est bénéfique pour le dégraissage, le nettoyage et la désinfection des cuisines collectives.
Le nettoyage des hottes professionnelles permet de lutter contre le risque d’incendie des conduits d’aération. Les moteurs et les conduits d’extracteur sont recouverts de graisses hautement inflammables lorsque la température s’élève… La vapeur permet d’enlever les résidus de graisse.
Au passage de la vapeur sur la surface, les graisses sont dissoutes et aspirées en une seule opération. Le jet vapeur permet d’atteindre les moindres recoins des équipements et espaces de cuisson.
La vapeur haute température appliquée à l’aide de la lance, pénètre dans les moindres recoins à l’intérieur des conduits. Sous l’effet de la chaleur et de la pression (120°C, 10 bars), le jet vapeur dissout entièrement les graisses et élimine la totalité des résidus graisseux formés par les cuissons successives.
Le jet vapeur à haute température (120°C) et à haute pression (10 Bars) élimine les éventuels résidus graisseux et tue les bactéries des murs et sols des cuisines. Les lances vapeur et accessoires qui équipent les nettoyeurs vapeur Eco-steam permettent d’atteindre les endroits les plus inaccessibles et les moindres recoins: plafonds, angles, dessus de porte …
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